RICETTE

GNOCCHI ALLA MEDITERRANEA

 

INGREDIENTI  PER GNOCCHI: 

• PATATE GIALLE      1 KG
• FARINA 00                  300 GR
• UOVO                          1
• FARINA SEMOLA      Q.B.
• SALE                             Q.B.

Bollire le patate in abbondante acqua circa venti minuti, spellare le patate ancora calde e in seguito passarle allo schiaccia patate su una spianatoia,versare la farina setacciata, aggiungere un pizzico di sale e l'uovo leggermente sbattuto. in seguito impastare affinché si formerà una massa liscia, non impastare troppo a lungo altrimenti gli gnocchi quando si cucineranno rimarranno duri. 

Pezzare la massa e in seguito formare dei cilindri di circa 40 cm. e tagliare a dadi della grandezza preferita, non dimenticare di infarinare la spianatoia. poi velocemente passare i dadi sui rebbi di una forchetta e appoggiare sopra un canovaccio già sparso con un pò di farina di semola.

Cuocere in abbondante acqua salata, quando inizieranno a galleggiare raccogliere gli gnocchi con una schiumarola e appoggiarli sul piatto di portata versando sopra il sugo già preparato in precedenza

Sugo alla Mediterranea

Sugo alla Mediterranea ingredienti:

• mezza cipolla
• capperi                                                      50  gr.
• misto olive mediterranee                          70  gr.
• polpa di pomodoro                                   130 gr.

Fare un soffritto di cipolla aggiungere la polpa di pomodoro cuocere a fuoco medio 10 minuti, in seguito aggiungere le olive e i capperi , continuare la cottura sino al restringimento della salsa, salare poco e pepare

FOCACCIA MORBIDA

FINOCCHI GRATINATI

PANE

 

•500 gr. di farina 00

 •10 gr. di sale

 •15 gr. di lievito fresco

 •1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

•½ cucchiaino di zucchero

 •Acqua q.b.+

 

Preparazione

In ½ bicchiere d’acqua tiepida sciogliete il lievito di birra unendo anche lo zucchero. Con questo composto stemperate la farina che avrete setacciato sistemandola a forma di fontana su un piano di lavoro pulito. Iniziate a lavorare l’impasto con la forchetta. Man mano versate sopra un po’ d’acqua nella quale avrete aggiunto il sale e l’olio. Abbandonate quindi la forchetta e iniziate a lavorare l’impasto con le mani energicamente per almeno 15 minuti. Mantenete la spianatoia sempre infarinata per meglio lavorare l’impasto che dovrà diventare sodo, elastico e omogeneo.

Formate quindi una palla di pasta, sistematela in un contenitore infarinato e copritela con un panno umido. Attendete i tempi di lievitazione, lasciando riposare il panetto in un luogo privo di spifferi d’aria (il vostro forno chiuso e ovviamente spento, andrà più che bene).Trascorse circa due ore, e comunque una volta raddoppiato il volume della pasta, riprendetela e lavoratela ancora un po’ utilizzando sempre un piano di lavoro infarinato. Dategli quindi la forma di pane che più desiderate (per esempio una pagnottella, un filone ecc…),tracciate dei taglietti sulla superficie e mettete in forno a 200°C per circa 50 minuti. Prima di spegnere il forno, assicuratevi che la superficie si sia dorata abbastanza. Ecco fatto il vostro pane, siamo sicuri che anche caldo non resisterete alla tentazione di assaggiarlo subito!